Press Esc to close

Thông tinMách nhỏ
Cách làm HOTDOG PHÔ-MAI HÀN QUỐC

Nguyên liệu

 

  • 10 cây xúc xích
  • 200 gram phô mai mozzarella 
  • 350 gram bột mỳ đa dụng
  • 130 gram đường
  • 40 gram bột ngô
  • 10 gram bột nở (2 tsp/ 2 thìa cafe)
  • 8 gram muối (khoảng 1.5 tsp/ 1.5 thìa cà phê)
  • 3 quả trứng gà
  • 360 gram sữa tươi không đường
  • 100 gram bột chiên xù
  • 10 Xiên tre
  • Sốt ăn kèm: Tương ớt, ketchup, mayonaise,

Cách làm

1. Trộn bột

– Trong 1 âu to, trộn đều hỗn hợp khô gồm 350 gram bột mỳ đa dụng, 130 gram đường, 40 gram bột ngô, 10 gram bột nở, 8 gram muối

– Đánh tan nhẹ 3 quả trứng trong 1 âu khác, cho sữa tươi vào, trộn đều đến khi hòa quyện với trứng

– Từ từ đổ hỗn hợp trứng sữa vào âu nguyên liệu khô, dùng phới lồng trộn đến khi hỗn hợp hoàn toàn hòa quyện, hơi đặc.

* Lưu ý: Tùy từng loại bột mà độ hút nước khác nhau, bột thành phẩm cần vừa đủ đặc để khi lăn xúc xích qua bột bám được một lớp quanh xúc xích. Nếu thấy hỗn hợp quá đặc thì có thể cho thêm sữa, nếu quá loãng thì thêm bột mì. Nên cho trứng sữa vào từ từ, tới khi bột vừa đủ đặc thì dừng lại. Cố gắng tránh để bột loãng, vì nếu cho thêm quá nhiều bột mì (để chữa bột loãng) thì khi chiên xong sẽ bị khô, bứ. 

2. Chuẩn bị que xiên

– Dùng giấy bếp hoặc khăn ăn sạch thấm thật khô xúc xích và phô mai. Lưu ý: Nếu xúc xích hoặc phô mai còn ướt thì sẽ không bám được bột khi chiên

– Cắt xúc xích thành miếng dài cỡ 3,5 cm

– Thái phô mai thành từng miếng chữ nhật có kích thước bằng miếng xúc xích

3. Dùng nồi hoặc chảo sâu lòng (nên dùng chảo có độ to vừa phải, để tiết kiệm dầu do cần chiên ngập dầu). Đổ dầu ăn vào nồi hoặc chảo sao cho đủ để xiên hotdog ngập trong dầu. Đun lửa to tới khi dầu rất nóng (khoảng 400 độ C, thử dầu bằng cách cho đũa vào, nếu rất nhiều bong bóng sủi quanh đầu đũa thì dầu đạt)

* Lưu ý: dầu cần phải rất nóng để làm cho lớp vỏ xúc xích cứng lại nhanh. Nếu dầu không đủ nóng, vỏ không kịp cứng lại trước khi phô-mai chảy ra thì hotdog sẽ bị bẹt, không đẹp.

4. Trong khi chờ dầu nóng thì tiến hành xiên xúc xích và phô mai

– Dùng xiên tre xiên xúc xích xuống dưới (để chừa ra khoảng 3cm để cầm), rồi đến phô mai, sao cho xúc xích và phô mai che kín đầu nhọn của xiên tre.

– Xiên lần lượt đến hết xúc xích và phô mai. Dùng giấy thấm khô các que xiên 1 lần nữa để các nguyên liệu thật khô ráo. 

5. Lăn bột:

– Đổ bột chiên xù ra 1 khay rộng, dàn đều. Đổ hỗn hợp bột ở bước (1) ra một đĩa rộng khác. 

– Lăn từng xiên xúc xích phô mai qua khay bột sệt rồi lăn qua bột chiên xù. Làm sao để bột bao đều thành một lớp mỏng quanh xiên, che kín nguyên liệu. Do bột ướt khá sệt nên làm cách này sẽ dễ hơn là nhúng cả xiên vào hỗn hợp bột ướt, khi nhấc que lên sẽ hơi nặng. 

6. Nhẹ nhàng và cẩn thận đặt từng que bột vào nồi dầu rất nóng. Chiên khoảng 2 phút mỗi mặt tới khi que bột chín vàng đều. 

* Lớp bột đủ mỏng và dầu đủ nóng sẽ tạo ra một lớp vỏ mỏng vừa phải, giòn, xốp, nhẹ. Nếu bột quá loãng hoặc dầu chưa đủ nóng thì lớp vỏ dễ bị rách, xiên bị dẹt, méo. Nếu bột quá dày, khả năng vỏ ngoài cháy mà bên trong chưa chín hết sẽ khá cao. Do vậy nếu chưa quen thì bạn nên làm nhiều hơn 1 chút để thử với 1, 2 xiên đầu nhé :-)  

7. Dùng nóng với mayonnaise, ketchup, tương ớt, mù tạt hoặc lăn qua một lớp đường mỏng theo đúng chuẩn Hàn rồi rưới lên bất kì loại sốt nào mà bạn thích. Chúc các bạn ngon miệng nhé!!

Hotdog phủ sốt 

dùng nóng khi phô-mai còn kéo sợi dài như thế này nha :-)

 

Theo Savoury Days

Bản in 
 
Các thông tin khác
First :: Prev :: [1] [2] [3] [4] [5] [...] :: Next :: Last
Chương trình mới
20h00 từ Thứ 2 đến Thứ 7
21h00 từ Thứ 2 đến Thứ 7
19h từ Thứ 2 đến Thứ 7
22:00 từ thứ 2 - thứ 7
Thông tin đọc nhiều
 
Sự kiện nổi bật
Jack - Nghệ sĩ Việt đầu tiên thắng cúp danh giá tại giải thưởng Truyền hình châu Á - ATA 2020
Thứ năm, 18/02/2021 13:23

MV 'Hoa Hải Đường' của Jack mang vinh quang cho nền nhạc Việt khi giành chiến thắng ở hạng mục 'Best Music Video (Video âm nhạc hay nhất)' tại giải thưởng Truyền hình châu Á (ATA 2020).

Lễ trao giải "Ngôi Sao Xanh 2020" vinh danh nhiều tên tuổi hàng đầu showbiz
Thứ năm, 18/02/2021 13:21

Tối 6/1/2021, 25 hạng mục giải thưởng Ngôi Sao Xanh đã được trao giải tại Nhà hát Thành Phố. Chi Pu, Lãnh Thanh lần đầu chạm cúp Ngôi Sao Xanh và 2 giải thưởng Phim Web Drama hay nhất do Hội Đồng nghệ thuật bình chọn và Web Drama được yêu thích nhất do khán giả bình chọn xuất hiện đầy bất ngờ ngay tại Gala trao giải.