Bạn có tưởng tượng được hương vị của không khí tươi mát nơi núi rừng, thảo nguyên trong lớp bột giòn rụm của món ăn này?

Nicola Dinato - đầu bếp được trao tặng ngôi sao Michelin danh giá - đã giới thiệu món "không khí chiên" đáng kinh ngạc tại nhà hàng Feva ở thị trấn Castelfranco Veneto, Italy hôm thứ ba tuần qua. Dinato nói rằng "không khí chiên" bắt nguồn từ ý tưởng tạo ra một món ăn vừa ngon, vừa độc đáo có 1-0-2. Anh và các đồng nghiệp đã dành nhiều tháng để nghiên cứu và phát triển ý tưởng.

Khi thưởng thức món ăn đặc biệt này, thực khách không thấy vị đắng cay mặn ngọt thông thường, mà thay vào đó là hương vị của không khí tươi mát nơi núi rừng, thảo nguyên...

Cận cảnh đặc sản "không khí chiên".

Đầu bếp Michelin Nicola Dinato - cha đẻ của món ăn kỳ lạ này.

"Làm thế nào để chiên không khí? Nó không hề đơn giản như bạn nghĩ", ông Dinato chia sẻ.

Để thực hiện món ăn này, Dinato đầu tiên tạo ra các "đám mây" với nguyên liệu chính là bột khoai mì. Sau quá trình này, các "đám mây bột khoai mì" được chiên và để cho ráo. Tiếp theo người đầu bếp sử dụng bột sắn để phủ bên ngoài và tạo thành các khối bột hình tròn sau đó chiên chúng trong dầu sôi. Cuối cùng, thành phần kỳ lạ nhất được thêm vào sau mười phút là khí ozone.

Vị đầu bếp chia sẻ: "Nếu bạn nấu món ăn này trong lò vi sóng, nó vẫn giòn và đầy hương vị, tuy nhiên nó rất dễ bị dính vào răng khi ăn". Để thêm phần đẹp mắt, những miếng "không khí chiên" được đặt trên kẹo bông, khiến chúng trông giống như những đám mây đang trôi bồng bềnh.

Các "đám mây khoai mì" được chiên trong dầu nóng.

Và được trang trí cùng kẹo bông.

"Không khí chiên" là một món đặc biệt đối với thực khách sành ăn. Một phần không khí thanh mát, giòn rụm có giá 30 USD. "Không khí chiên" hiện là món ăn độc quyền của Nicola Dinato.

Theo ione