Sài Gòn và những món hủ tiếu "vạn người mê"

Thông tinNghệ thuật

Hủ tiếu không phải món ăn có xuất xứ từ Sài Gòn nhưng chỉ ở thành phố này, món hủ tiếu dân dã mới hấp dẫn và đa dạng đến thế.

Đối với người dân Sài thành, hủ tiếu là món ăn vô cùng quen thuộc, từ vỉa hè, các quán ăn bình dân cho đến những cửa hiệu sang trọng. Hủ tiếu tại mảnh đất Sài Gòn giống như một tấm bản đồ đa dạng địa chỉ và thương hiệu để thực khách có thể đổi vị mỗi ngày.

Dưới đây là 9 món hủ tiếu nổi bật có thể kể đến tại thành phố đa sắc màu ẩm thực này:

1. Hủ tiếu bò kho

Hủ tiếu bò kho là sự kết hợp hoàn hảo giữa bò kho và sợi hủ tiếu tạo nên một món ăn hấp dẫn, đậm đà. Tô hủ tiếu chất lượng với nạm bò chín mềm, cà rốt ngọt ngào, nước dùng sánh đỏ bắt mắt cùng mùi ngũ vị hương và sả thơm lừng sẽ giúp bạn nạp năng lượng nhanh chóng mà lại no lâu nữa đấy!

2. Hủ tiếu bò viên

Bò viên là nguyên liệu quen thuộc trong các món phở, hoành thành, mì... và đối với hủ tiếu, nó cũng có một sức hấp dẫn khó chối từ. Bò viên thích hợp với sợi hủ tiếu mềm hơn là loại sợi giòn dai. Khi ăn có thể để nguyên viên tròn hoặc xắt thành nhiều miếng nhỏ, ăn kèm với giá đỗ, rau thơm và chanh ớt để dậy mùi.

3. Hủ tiếu tôm cua

Hủ tiếu trộn tôm cua là món ăn “giải ngấy” thích hợp cho những ai đã ngán chất đạm từ thịt. Sợi hủ tiếu được ăn khô, khi ăn dùng đũa trộn đều với nước sốt từ cà chua và gia vị tạo nên sự đậm đặc, hòa quyện với thịt tôm cua tươi ngon. Bát nước dùng ăn kèm có vị ngọt nhẹ của cua khiến món ăn bớt cảm giác khô hơn.

4. Hủ tiếu cá

Hủ tiếu cá đặc biệt bởi nguyên liệu không sử dụng thịt mà thay vào đó là cá lóc ngon lành. Loại hủ tiếu này thường được bán trong các tiệm mì Tàu hoặc ở phố người Hoa. Nước lèo vừa ngọt vừa thanh đạm, miếng cá thì chắc thịt, tươi rói, sợi hủ tiếu to gần gấp đôi sợi phở cùng tóp mỡ chan trên bề mặt trông hấp dẫn lạ kỳ!

5. Hủ tiếu sa tế

Có lẽ khó tìm được loại hủ tiếu mà nguyên liệu chuẩn bị chế biến lại kỳ công như hủ tiếu sa tế bò/ nai. Đây là món ăn đặc trưng của người Tiều với hơn 20 loại gia vị khác nhau, nào là hành tím, sả, tỏi, hồi, quế, ớt khô, gừng,… dậy lên mùi thơm vừa nồng nàn vừa thanh nhẹ, vừa cay vừa chua, vừa ngọt vừa béo khó chối từ.

6. Hủ tiếu hồ

Hủ tiếu hồ không có hình sợi dài như các loại hủ tiếu khác mà thay vào đó là những miếng bột mỏng hình vuông, dày hơn bánh ướt một tí, còn gọi là “bánh canh của người Tiều”. Loại hủ tiếu này chỉ ăn chung với lòng heo khìa cùng cải chua, như một cách để trung hòa vị béo (tương tự như cách ăn món cháo Tiều).

7. Hủ tiếu Nam Vang

Hủ tiếu Nam Vang có nguồn gốc từ Campuchia, do người Khmer chế biến đã trở thành món ăn nức tiếng ở Sài Gòn. Hủ tiếu khô được trụng nước sôi cho mềm, xếp vào tô, sau đó cho chút tỏi phi thơm vào trộn đều cho khỏi dính rồi xếp gan, cật, tim heo, tôm, thịt heo bằm, trứng cút… vào tạo nên tô hủ tiếu thập cẩm đẹp mắt và ngon lành.

8. Hủ tiếu Mỹ Tho

Thoạt nhìn, hủ tiếu Mỹ Tho có hình thức không khác mấy so với các loại hủ tiếu khác, nhưng đến khi thưởng thức mới cảm nhận sự đặc biệt. Sợi nhỏ dai, nguyên liệu ăn kèm đa dạng từ thịt, xương, lòng, hải sản… Nước lèo thì ngoài nước hầm xương còn có cả vị mặn của tôm khô, vị ngọt củ cải cho cảm giác rất thanh mát.

9. Hũ tiếu gõ

Được đặt tên theo hình thức bán, hủ tiếu gõ là tên gọi thân thương của những tô hủ tiếu được bán từ những chiếc xe nhỏ đẩy đi khắp các con phố Sài Thành. Người bán thường có một dụng cụ để gõ ra âm thanh đặc trưng, với gia tài là chiếc xe nhỏ, bên dưới là thùng chứa nước lèo, xe kéo chất theo bàn ghế nhỏ, tô, đũa, xô nước,… và dừng lại bán ở các vỉa hè trống. Hủ tiếu gõ thường bán hai loại hủ tiếu bò viên và hủ tiếu thịt với giá cả rất rẻ, chỉ khoảng 10.000 đồng cho thực khách giải quyết cơn đói nhanh chóng.